【デュアルSIM iPhone XR eSIM】　マイネオの番号が登録されません。

再インストールと言っているのは、APNプロファイルのことで、eSIMとは別なものです。

APNプロファイルがインストールされているかどうかを確認するのは、設定、一般、VPNとデバイス管理、の中です。
ここにmineoプロファイルがインストールされていなければ、データ通信ができません。