eSIM.me開通できない

>>早速手持ちの唯一なeSIM対応の契約であるmineo-auをeSIM化してみたのですが、

つまり、物理SIMの契約だったものをeSIMに変えたということですよね。
この場合は、回線切り変え手続きが必要です。マイページでQRコードが表示されていても、そのままではまだ生きた状態になっていないのです。

eSIMの新規発行以外、他社からのMNP、プラン変更、SIMの変更（物理→eSIM）、eSIM再発行のすべてにおいて必ず回線切り替えが必要となります。