iPhone13を検討していますが

こういうことですよ。

iPhone8(物理SIM x1のみ)
(Sプラン、物理SIMを利用)　
↓
iPhone13(物理SIM x1、eSIM x1)
(Sプラン、物理SIMをそのまま利用でok)
※必要によりプロファイル設定を実施
※リスクヘッジなどでデュアルSIMにしたい時は、eSIMを活用しましょう。