SIMロック解除の方法

もしかして構成プロファイルがドコモのときのままということはありませんか？
auにしたのであれば、mineoの構成プロファイルをauのものに変更する必要があります。
docomo（dプラン）用の構成プロファイルをいったん削除して、あらたにau(Aプラン）用の構成プロファイルをインストール必要があります。

https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html