simがサボって困っています！

Amazonのレビューで、楽天回線で4Gと5Gが混在するエリアだと、時々モバイルデータの通信が切れることがあるあるような書き込みが見られます。
totoro409さんも同じような環境であれば、同様である可能性はありますね。

もしそうでない場合であっても、試しに LTE Only にして様子を見てはどうですか。
https://www.teradas.net/archives/10143/