MNPありなのに先にSIMとネットワーク設定してしまった

回線切替を明日の9時以降に実施してください(既に実施済みなら明日9時過ぎに切り替わります)。それまでは以前の契約が生きています。

mineoのプロファイルは削除して、前のSIMに戻し、必要ならそのSIM用のプロファイルをインストールしてください。
ただし、楽天モバイルとのDSDVを組まれているようなので、プロファイルインストール時は楽天モバイルSIMは一時的にオフにしてください。