機種変更に伴うSIMの変更

iPhone8で使えているSIMなら、iPhone12のSIMフリー版なら問題なく使えます。
SIM変更の必要はありませんよ。

iPhone6sの場合だと、aプラン非VoLTE SIMが使えるので、このSIMを使っていたならSIM変更の必要が出てきますから、妹さんは非VoLTEを利用されていらっしゃったのでしょう。