iPhone7からiPhone12への機種変更

DプランのSIMは1種類ですのでそのまま差し替えて使えます。
差し替えた後
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html
ここからプロファイルをダウンロードしてインストールして下さい。
（ダウンロードだけではだめです）

データ移行の方法はこちらが参考になると思います。
https://www.iphone-d.jp/blog/iphone/12652.php