SIMが無効です

対象となる端末のリストに、iPhone 7はありませんよね？だから交換する必要は無かったのです。
mineoは非VoLTE SIMの利用者がどんな端末にそのSIMを入れているか分からないので、非VoLTE SIMで契約している全員にハガキを送っています。

幸い、お使いのau版iPhone 7はSIMロック解除すればVoLTE SIMで使えますから、頑張ってSIMロック解除してください。
あと、回線切替手続き前なら以前の非VoLTE SIMが引き続き使えます。でも回線手続きが済むまでは各種手続きができなくなるので、早めにVoLTE SIMに切り替えてください。