iphone7 voLTE対応SIMを認識しない（au端末）

iPhone8以降で別なSIMというのは、ｓプランの話ですかね？
まあ、あまり役に立たないサポートコメントのようです。

SIMを認識しないというのは、どのような状態ですか？

SIMなしと表示されるのでしょうか？
この場合は、一度取り出し、SIM表面をティッシュなどで軽く拭き、入れ直してください。

SIMを入れて、このSIMは使えませんといった表示が出て、ホーム画面に戻れない状態でしょうか？
この場合は、端末がSIMロック状態なので、auホームページでSIMロック解除の申請を行う必要があります。

SIMを入れても圏外になるのでしょうか？
それとも、アンテナが立つけれどもデータ通信が出来ない状態でしょうか？
電話はかけられますか？
電話がかけられて、データ通信ができないなら、プロファイルがインストールできていないと考えられます。
mineoアプリメニューからプロファイルを、端末にダウンロード、その後、設定、一般、プロファイルに行き、mineoプロファイルをインストールしてください。