iphone7 voLTE対応SIMを認識しない（au端末）

SIMロック解除済みでしたら、例えばドコモの純正SIMといった、他社SIMもOKですから、他の会社のSIMを挿れてアンテナが立つかどうか...ですね。
また、現在お使いのau VoLTE SIMを他の端末に挿れてアンテナが立つかどうかも確認しましょう。

A)iPhone7＋他社SIM；アンテナが立つ→au VoLTE SIMがおかしい？
B)iPhone7＋他社SIM；アンテナが立たない→iPhone7がおかしい？
C)他の端末＋au VoLTE SIM；アンテナが立つ→au VoLTE SIMは異常なし。
D)他の端末＋au VoLTE SIM；アンテナが立たない→au VoLTE SIMがおかしい？

A)＋D)ならば、au VoLTE SIMがおかしいことが確定
B)＋C)ならば、iPhone7がおかしいことが確定

前者ならば、SIMの再発行または非VoLTE→au VoLTE SIMへの回線切り替え忘れが考えられます。
後者ならば、AppleコールセンターまたはAppleサポートアプリで診断していただきましょう。場合によっては、データバックアップのうえ初期化...ですね。