SIMの交換はどうやってするの？

全てiPhone単体での作業になります。

iOS11から追加された機能クイックスタート使いデータ移行をやってみる
【データ移行の準備】

①LINEのトークのバックアップ
②LINEの引継ぎ設定をオン、Suicaを削除して退避させる
Suicaを設定していなければ③へ
③新しいiPhoneの電源を入れホーム画面を表示させる。古い方のiPhoneを側に持ってくる。充電されていなければ電源に接続しておく。
データ基のiPhoneに続けるが表示されて丸い読み取り枠が出たら新iPhoneにもドットのアニメーションが表示される。旧iPhoneで新iPhoneのアニメーションをスキャンする。
④新iPhoneにパスコードの入力が求められたら旧iPhoneに設定してたパスコードをいれる。
データ転送の途中でFaceiDの設定が求められるが後ででもできるのでデータ移行の処理を進める。Siriなどの設定を済ませる。その後、バージョン14.4のダウンロードインストールが始まるので再起動されるまで待つ。アプリのインストールなど少し時間がかかるのでコーヒーでも飲んで待つ。
全てが終了したらSIMを抜き新iPhoneに取付け、電話番号でログインしてLINEを設定する。

◎iPhoneを下取りに出す前に
初期化(工場出荷状態に)する
(その下準備)

iPhoneを探すをオフ
iCloudからログアウト
歯車アイコンの「設定」を開き「一般」の「リセット」をタップ
「すべてのコンテンツと設定を消去」をタップすると初期化できます。