iPhone12ネットワーク不良

プロファイル設定されたとありますが、正しくできていないだけではないでしょうか？
アプリからプロファイル設定のメニューから操作しただけだと、端末内にプロファイルがダウンロードされただけです。

さらに、設定、一般、プロファイルの中から、mineoプロファイルを選択して、次の画面の右上にインストールのボタンがあるのでそこを押してプロファイルを、適用させてください。