機種変更について

Apple公式ストアからiPhone11の端末を購入しました。現在使ってるのはiPhone6でSIMカード変更が必要ということでSIMカードの再発行を行いました。両方とも同じ日に申し込み、端末は届いたのですがSIMカードはまだ届きません。SIMカードが届く前にiPhone11を使うことはできませんか？また、できる設定とかはありますか？