回線切り替えがまだの場合のOSアップデート

何度もすみません(･･;)
機種変をして、回線切り替えがまだなんです。
明日の9時以降に回線切り替えしたいと思っています。
以前使っていたiPhone6sはiOS13で
新しいiPhone8はiOS12です。
バックアップとったものを復元しようとしましたがiOSが同じじゃないとダメみたいです。
無知ですみません…

新しいiPhone8の方でアップデートしようとしても出来ません。
SiMの回線切り替えがまだだからでしょうか？
よろしくお願いいたします。