どのプランがいいですか？

R15でということでしょうか？
それであれば、どのプランでも使うことができますね。
https://mineo.jp/device/devicelist/?word=R15

どれが良いかと言うのであれば、目的によって変わってくるので、何をしたいかを教えて下さい。

単に使えればよいのであれば、一番安いのがaプランですから、aプランVoLTEでよいのではないでしょうか？

使う予定の端末がSIMフリーのiOSならA/D/Sどのプランでもいいと思うので、金額やお使いになる場所の電波の入り具合などで選ばれればいいと思います。
使う予定の端末がAndoroidの場合は、その端末の対応Bandを確認し、最もカバーされるBandがかぶるエリアの多いプランにされるといいと思います。
私の勝手なイメージでは、元々SIMフリーで出てるAndoroidならA/D/Sいずれも使えて、各社ブランド(A社D社S社)のAndoroidならSIMロック解除したとしてもA社の端末ならAプランを使うのがいいかと思っております。

楽天モバイルでも別投稿でそうだと聞きましたが、ドコモ系の格安sim勧めます。

ただし、低速モードでもスピード制限始めました。

一番良いのは、関連会社のocnが早いです！
今から契約しても、無制限はないですから