SoftBankSIMロック解除について

「3G」という表示が出ているのなら、少なくともsimロック解除は正常にできていて、iPhone本体もsimカードも正常に動作していることになります。

あとは、mineoのプロファイルのインストールがうまくいっているかどうかだけです。

何もプロファイルが入っていない状態でプロファイルをダウンロードした場合、インストールまではいかなくて、「設定」のところに「プロファイルがダウンロードされました」という表示が出て、「設定」→「一般」のところにプロファイルという項目があらわれます。

「プロファイルがダウンロードされました」のところか、もしくは「プロファイル」のところをタップして、実際のインストール作業を完了させる必要があります。