機種変更のやり方がわからない

AプランでZenfone GOを使われているとの事ですので、au VoLTE SIMを使われている事と思います。
その場合はSIMフリーiPhone XRはSIMを差し替えてプロファイルをインストールすれば利用可能です。
但し、データ移行等はアプリ毎に行なう必要があるかと思いますので注意が必要です。