SIM発行後にすること

SIMが届いてからのことで質問です。ソフトバンクから私名義のiPhone２台（自分と夫の分）をMNPでドコモプランでマイネオにする予定です。以前の質問から回答していただいたアドバイスを参考に申込みまで済ませました。郵送にした私の分は出荷準備中、急いでいた夫の分は４月６日指定のパソコン工房受取りにしています。
①今しておいた方がいいことは？
iPhoneのデータのバックアップしました。ソフトバンクのメールアドレスはもともと使っていません。マイネオアプリ、マイネオスイッチ、両方（？）を入れておく位でしょうか？
②パソコン工房で受け取ると「携帯電話番号ポータビリティ(MNP)でのお申し込みの場合、MNP切替については、SIMカードお渡し時に行います。」とサイトに書かれています。家に帰ってすぐに作業をしないと携帯が使えないってことですよね。
③パソコン工房で1000円で初期設定サポート受けるか悩んでいます。以前に質問させて頂いたときに、「プロファイルのインストール」「アクティベート」と私にとっては難しい言葉が出て自分で出来るか不安です。ここまでも大変な道のりで…冊子を見ながら順番にやっていけば出来るものでしょうか？それか固定電話からマイネオのサポートダイヤルにかけてオペレーターのアドバイスを受けながらスマホの初期設定の操作をすることも可能でしょうか？