海外でsimはつかえるのか？

arrows M02をmineoのAプランで使う場合、VoLTE対応SIMのみ対応とされているのは、この端末が3GのCDMA2000に対応していないためです。

ざっと調べたところ、台湾では1社（亜太電信）だけが3GをCDMA2000で運用しているようで、その他の通信会社の3GはW-CDMAのバンド1で運用されているようです。
したがって、亜太電信以外のSIMカードを選べば、M02でも3Gで通信することができます。

なお、台湾のLTEはバンド3、8、28が使われているようですが、M02はバンド28には対応していません。
したがって、SIMカードを購入される際は、LTEのバンド28で運用している通信会社は避け、バンド3とバンド8で運用している通信会社を選ぶと広いエリアで使えます。
料金や速度は別として、バンドの対応状況だけをみると、M02には中華電信のSIMカードが最適だと思いました。

なお、上記バンドの対応状況はネット上の情報を元に書いたものです。
誤り等がある可能性もありますので、SIMカード購入時に確認してくださいね。