ソフトバンク　シムフリーにすればマイネオで使えますか？

ほぼ同じ対応周波数のNexus5を3年半の間 家族の誰かがメイン端末として利用してきましたが、旅先も含めて利用できなかったのは、八ヶ岳山麓の別荘地帯に半日ほど滞在したときだけです。
山奥とかを運転中はスマホなんて使わないんで、確認したことはないですけどね。

お住まいは大阪府のようですから、アウトドア好きでなけれは そんなに
困ることは無いと思います。
ドコモのLTEバンド1と3、3Gバンド1だけでも、巷で言われているよりずっと使えますよ。

電車を利用しない人間なんで、地下鉄とかでどーなのかは知りません。