SIMの入れ替えタイミング

>>18 SANDさん
私は、ＭＮＰは店頭手続きでしか行ったことがないので、試したことはありませんが、パソコンで出来るのであれば、スマホでできないことは無いと思いますよ

切り替え手続きを進めると、旧（au）回線の通信が出来なくなるので、切り替え完了の通知はもしかすると受け取れなくなるのかもしれません。

ご心配であれば、解説されているとおりの進め方を実施されれば良いです。

mineoのSIMが刺さっていないのですから、電源が入っていないことと同じことです。

auプロファイルについては私はau契約者ではないので詳しくありませんが、auとの契約を解除するのですから、入れている意味は無いと思います。
入れていることによる弊害があるかはわからないです。