auVOLTE SIMはSIMロックを解除したドコモ端末でつかえますか？

auとdocomoだと対応バンドが違うので使えないか、対応バンドが少ない場合が多いと思いますよ。
最初からSIMフリーのものも、基本docomo回線と考えた方がいいです

そもそも、そんなことする意味がないでしょ