HUAWEI P10liteのSIMカードについて

mineoが８月３日からHUAWEI P10liteの発売を開始することと、あなたの持っているHUAWEI P10liteでmineoのＡプランVoLTE simが使えるかどうかには、直接的な関係は全くありません。

今現在、au VoLTEに対応したHUAWEI P10liteのファームウエアがOTAで配布されています。
「HUAWEI SIMロックフリースマートフォン『HUAWEI P10 lite』 ソフトウェアアップデート開始のお知らせ」
http://consumer.huawei.com/jp/press/news/hw-u_041666.htm

あなたの持っているHUAWEI P10liteのファームウエアをそれでバージョンアップさえすれば、8月3日より前でもＡプランVoLTE simが使えるようになりますし、バージョンさせないと、8月3日を過ぎてもＡプランVoLTE simは使えるようになりません。

すぐにSIMカードを頼んだほうが良さそうです。
この機種はSIMカードを挿してモバイルネットワークで通信できる状態にしておかないと、OTAでアップデート通知が来ないそうです。

SIMなしのWi-Fiでは通知が来ない、という書き込みをちらほら見かけます。
不確定な情報ではありますが、ご参考まで。