Galaxyの呼出音回数を増やすには

それは、Galaxy A21に対して設定するというよりも、使っている通信会社に対して設定の手続をすることになります。

電話の呼び出し音は、1秒鳴らして2秒休み、合計3秒単位で動作するようになっています。

8回コールして切れるということは、回線はauだということですよね。
「呼び出し時間設定機能」
https://www.au.com/mobile/service/second/

「※初期設定は24秒となっています。」ということなので、24÷3で8回コールすると、留守番電話や転送サービスを利用していないときは「おかけになった電話をお呼びしましたが、お出になりません」というアナウンスが流れて電話が切れることになります。

この初期設定の24秒を最大55秒に設定すれば、55÷3≒18で、18回鳴らしてから切れることになります。

最大55秒にするには、お相手の方の通話アプリで「141855」と入力して発信ボタンを押せば設定できます。「設定を承りました」というアナウンスが流れます。

実際povo2.0の回線で試してみましたが、それで確かに18回呼び出し音が鳴り、その後「おかけになった電話をお呼びしましたが、お出になりません」というアナウンスが流れました。