回線切替手続きができません(；＿；)

>>2 こゆろびさん
「ソフトバンクiPhoneXRから、mineoドコモ回線のiPhone13SIMフリーに機種変更」とは…

iPhoneXR[ソフトバンクSIM]
　↓ MNP
iPhone13[mineoDプランSIM]

という認識で合っておりますでしょうか？
それとも、iPhoneXR[ソフトバンクSIM]は解約しないで、新たにiPhone13[mineoDプランSIM]を契約なのでしょうか？

また、「旧端末も通話以外使えている」というのは、SIMを外した状態でもWi-fiによる通信が出来ているという認識で合っていますか？

Face ID 搭載モデルの iPhoneのステータスバーにはキャリア名は表示されない仕様だった筈ですわ。表示させるには画面の右上隅から下にスワイプしてコントロールセンターを開くと見えてくるでしょうか。