プリインストールアプリの「出荷時バージョン」確認方法

①について
「アンインストール」と出ていれば、完全に削除されます。
出荷時のバージョンに戻るわけではありません。
アンインストール出来ないものは「無効にする」と表示されます。

②について
本体のバージョンアップは関係ありません。

③について
バージョンは関係ありません。
そのアプリの設定や登録情報・キャッシュが消されるだけです。

ヨッシーセブンさんのおっしゃる
＞　アップデートをアンインストールといったような表現で、プリインストール初期状態に戻ります。
は古いバージョンのAndroidの話しでは？