iPhonexs アクティベーション

mineoのsimが到着する前にアクティベーションを行っても特に問題はないと思いますが、iPhoneXsをau回線で使う場合、VoLTE simでないと動作しません。

奥さんはiphone6sをau回線でお使いとのことですが、非VoLTEのnano simをお使いではないですか。simロック解除してVoLTE simを使われていますか。

VoLTE simをお使いでない場合、アクティベーションしようと思ってもsimが認識されないと思います。

アクティベーションは最後まで完了させなければいつでも中止できるわけですから、試しに奥さんの使われているsimを差し込んで、認識されるかどうか確認してみてください。