【機種変】iPhoneXsから17への移行

Xsの物理SIMは使えない様になってますか？
使えない様になっておれば、回線切替は完了していますよ。
で、17は通話は出来てますか？
出来てあれば、モバイルデータ通信が出来ていないだけなので、
mineoのSIMのみをオン(他は全てオフ)にして、mineoAプランのAPN構成プロファイルを設定して下さい。
※"eSIMのプロファイル"とは別物なので区別して下さい。