沢山の選択肢がありすぎてどれを選べばよいのかわかりません。

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検証してみました
マイそく　3Mbps
JR構内、20時ごろ
Youtube：節約ありなし関係なく比較的快適
インスタ：節約なしだと動画系で読み込み待ちが発生。画像程度だと問題なし

>iPhone12miniをDプラン
こちらとマイそくにしてテザリングするのもいいと思いますが、以下の点注意です。
・月曜から金曜　12～13時のお昼が32kbpsと制限されるためほぼ使い物になりません。
・3日間10GB利用で速度制限が掛かります
・テザリング(wifi）によりiPhoneのバッテリ消費が相当多くなります。

テザリングについてはBluetoothテザリングでバッテリ消費を抑えることができますが、速度が遅いため（上限1.5Mbps程度）、マイそくの3Mbpsより遅くなり快適に動画を見えないかもしれません。