沢山の選択肢がありすぎてどれを選べばよいのかわかりません。

テザリングはwi-fiにつなぐのと同じようにiphoneにつなぐだけですから、それ自体は料金の発生するものではありませんよ。
ただし、大元のiphoneのギガを分け合って使うようなものですから、２台分で今の１GBプランで足りるのか、足りないならより大きなギガのプランに変更する必要があるでしょう。
ただしテザリングだとiphoneの電池も減ってしまうというデメリットがあるので、
それが面倒なら、ipadのほうに別のデータ専用SIMを契約して使うという方法もありますね。