docomoからmineoに切り替え

iPhoneは何をお使いでしょうか？
DualSIM対応のiPhoneであれば他のSIMも利用していないですか？

キャリアのdocomoからmineoにMNPしたのなら
他のSIMを使っていないのであればAPN構成プロファイルがインストールされていないはずです。大事なことですので確認してください。