iPhone8からiPhoneSEへの機種変更

>SIMロック解除は不要、端末が用意できたらSIMカードを差し替えてネットワーク設定を行えば問題なく使用できますか？
→SIMフリー品なら、もちろん、"SIMロック解除は不要"ですよ. プロファイルの設定をすれば、大丈夫ですよ。
>mineoさんへの手続き(?)的なことは何も必要ないのでしょうか？
→届けでるとかは何も無いですよ。