楽天モバイルとの併用

この端末は、物理的なSIM1枚と、eSIM一つの組み合わせで使える端末のようですね。
楽天の公式販売端末で、特に注意が記載されていないので、どちら側でも楽天回線を利用できると考えられます。

mineoと楽天の組み合わせということは、楽天側をeSIMに変更する必要があります。
楽天は、物理SIMでもeSIMでも、現時点では再発行無料なので、eSIMへ変更し、端末に設定してください。

mineoは、SIMを入れ、APN設定してください。
mineoでも全てのプランで動作確認されているので、お好きなものを契約されればよいです。

楽天のローミングとの関連でいえば、dプランがおすすめですかね