iPhone→iPhoneに機種変更

ほぼほぼ回答が出揃っていますが、１つ 必ず行ってほしいことがあります。

iTunesバックアップから復元 の場合はiPhone 8・iPhone 13 Proともに最新iOSへアップデートする必要があります。

一方、クイックスタートはiPhone 13 Proだけの 最新iOSへアップデートで大丈夫です。
もし、クイックスタートに切り替える場合は、僭越ながら立ち上げた下記掲示板
◆🔰クイックスタート🔰　これを見れば誰でもできる！？◆
https://king.mineo.jp/reports/128485
をご参照ください。
APN構成プロファイルのダウンロード・インストールのしかたも載せております。