MNP転入切替は必須なのでしょうか。

＞届いたSIMを端末に入れ、プロファイルを入れたら終わり……つまり切替作業はしなくても即時開通だった様な気がする

それはいつのお話でしょうか？確かに、7年くらい前のドコモ回線のMVNOではそうでした。その代わり、申し込みしてSIMが発行されてから手元に届くまで電話が使えませんでした。