助けて下さい！メールアドレス変更が出来ない

myMailを使われているのなら、メールアドレスとパスワードだけで設定できるはずです。
SH-M08に最初から入っているメールアプリは設定が面倒なのと、スリープ中はメール通知が来ないので使わない方がいいです。
必要ならサポートさせていただきますので、メッセージ送ってください。