カスタムバージョン

画像の左側のように、カスタムバージョンのところにOCNMOBILE_JP 9.0.1.3(CT)（機種によって多少違う）と表示されているということでしょう。

これはその機種にあらかじめ書き込まれている情報であって、OCNモバイルがHUAWEIと交渉して自分たちの希望に合うようにファームウェアを若干カスタマイズしてあるということを意味しています。

固有の情報ですから、サービスプロバイダを変えたからといって変わるものではありません。

画像の右側、この機種（p30 lite）にはLINEモバイルのソフトバンク回線SIMとmineoのau回線SIMを入れてあるのですが、これを例えばドコモSIMに変えたからといって、左側のカスタムバージョンのところが変化することは一切ありません。

mineoのサポート担当者も、OCNのサポート担当者も、外注された業者がやっているので、そういうハードウエアのことにはあまり詳しくなくて、適当な回答をされているのだと思います。