iPhone7からiPhone11に機種変更

新規で購入する端末にはSIMは入っていません。
今の端末に入っているSIMを取り外して、新しい端末の方に入れてください。
多分ですが、SIMを入れるときの裏表の方向が、新旧端末で反対のはずです。形通りにしかいれることができないので、間違うということはありませんが、念の為お伝えしておきます。

今までどおりに使うと言うのは、データをすべて引き継いで使いたいということでしょうか？
そうだとすると、クイックスタートでデータコピーするのが、他に何も使わないので良いのではないかと思います。

iPhone7が、iOS12.2以上になっているかどうか確認してください。
設定、一般、情報で確認するか、
設定、一般、ソフトウェアアップデートでも確認できます。
もしなっていない場合は、アップデートしてください。
今なら13.3になるはずです。

LINEをお使いでしょうか？
もし使っている場合は、LINEのトークをバックアップしてください。
LINEアプリの設定、トークの中にバックアップがあります。
さらにLINEの設定、アカウントの中に、メールアドレスを登録してください。すでに登録されていれば、そのままでも構いませんが、今後継続的に使えるような、gmail等の通信会社とは無関係のアドレスにすることをお薦めします。
あと、mineoアプリをインストールしておいてください。

ここまで準備が出来たら、iPhone7のWiFi,Bluetoothをオンにした状態で手元においておいて、iPhone11の電源を入れます。
そうすれば、iPhone7のデータを引き継ぐかどうかの選択画面が出てきます。
そこから先は画面指示に従えば、データがコピーされます。

すべて完了したら、新端末でmineoアプリを立ち上げて、メニューからプロファイルインストールを行ってください。
dプラン用です。

次に、旧端末側でLINEの引き継ぎ設定をオンにします。
設定、プライバシーの中だったと思います。

この次にSIMを差し替えます。
旧端末から取り外し、新端末に入れます。
この際、端末の電源をオフにする必要はありません。

SIMを差し替えれば、新端末で電話やデータ通信が使えるようになっているはずです。