機種変更の仕方が分かりません

既にiPhoneXRをmineoで購入済みですから、まず しなければならないのは
●iPhone 6のiOSを最新にする
●PCがあり、iTunesがあれば、バックアップの暗号化。ない場合はiCloudにバックアップ
●LINEのトークをバックアップ
の３つですね。

iPhoneXR（au VoLTE SIM挿入済み）が到着しましたら、早速アクティベーションを行います。
iTunesで暗号化バックアップした場合は、これで復元します（iPhone 6の中身がそっくりそのままいきます）。それ以外はクイックスタートで移行します（iPhoneXRのiOSが最新でない場合 かつWi-Fiがあれば最新に引き上げてくれます）。
移行／復元が終了しましたら、mineoアプリでAPN構成プロファイルをダウンロード・インストールします（選択するのは「Aプラン※iPhone5s/5c以外）」）。
最後に、りなごん様のmineoマイページにて9:00〜21:00（20:00以降は翌日に回る）に回線切替を行います。

以上です。ご参考くださいませ。