機種のせいなのかsimカードのせいなのか

プロファイルがインストールされていないのではないですか？
mineoアプリをインストールして、このアプリのメニューからプロファイルインストールする方法をおすすめします、

失礼します
ソフトバンクのプロファイルは二種類有りますが、もしかして違う方を入れられていませんか？現在入って入るプロファイルをを一度削除して、もう一つの方を入れられてみては如何ですか？
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

すでに自己解決済みとなっていますので、今後の参考まで

★以前はプロファイルのインストールは1段階でした。
しかし、今はプロファイルのダウンロードそしてインストールの2段階方式です。

★なお、プロファイルのインストールはmineoアプリからでも出来ます。
手順の一部です。　Wi-Fiがなくてもインストール出来ます。
1. mineoアプリを起動する
2. プロファイル設定をタップ　　　　　　*画像①
3. プロファイル設定画面でプランを選択　*画像②
4. [データ通信機能を起動できませんでした]の「OK」をタップ　*画像③
5. [設定]→[プロファイルがダウンロードされました]をタップ　　*画像④
6.以下省略