iPhone7のアクティベイトができません

一度facetimeをオフにして、再起動。

起動したら、再度facetimeをオンにしてみて下さい。

メール設定はご利用ガイドを読みながら、データはマイページからのコピペなら、なんとかなるでしょう。

iCloud からログアウトして、再度ログイン。その後にFaceTimeの設定をしてみては？
あとメールは、iCloudメールですか？mineoメールですか？

今晩は。

解決できましたでしょうか！
iMessage や FaceTime をアクティベートしようとするとエラーが発生する場合
https://support.apple.com/ja-jp/HT201422からの引用です

📌デバイスの設定を確認する
モバイルデータ通信ネットワークまたは Wi-Fi ネットワークに接続されていることを確認します。iPhone をお使いの場合は、電話番号で iMessage および FaceTime をアクティベートする際に SMS メッセージを使う必要があります。ご契約の通信事業者によっては、アクティベート時の SMS 送信が請求対象になることがあります。
「設定」>「一般」>「日付と時刻」の順にタップし、時間帯が正しく設定されていることを確認します。

iMessage と FaceTime をオフにして再起動する

「設定」>「メッセージ」の順にタップし、「iMessage」をオフにします。
「設定」>「FaceTime」の順にタップし、「FaceTime」をオフにします。
デバイスを再起動します。
iMessage と FaceTime をもう一度オンにします。

1 日経ってもアクティベートされない場合

iMessage および FaceTime のアクティベーションには、最長で 24 時間かかる場合があります。24 時間以上待っても問題が解決しない場合は、次の手順で対処してください。

今回アクティベートする前に、同じ端末から別の電話番号で 2ファクタ認証していなかったでしょうか？

もしそうであればですが、
サファリからApple IDでログインして「アカウント→連絡先」で以前の電話番号を削除してみてください（「連絡先」は住所とかでなくmailアドレスのほうですが 2ファクタ認証すると端末の電話番号が登録されるようです）。
また、このとき一度 2ステップ認証へ切り替える必要があるかもしれません。