【Pixel5】esim、ネットワークが利用できません

Pixel 5は中古で買われたものではないですか？
タイミングが良すぎますが、ネットワーク利用制限になった可能性もあります。下記でお調べください。docomoに×があればネットワーク利用制限です。

■ネットワーク利用制限チェッカー
https://snowyskies.jp/imeiChecking/

なお、APN設定でAPNタイプを空にして保存すると、デフォルトの長いものが入ります。