iPhoneの機種変更について教えて下さい。

データを移行する時、古いスマホのmineoのソフトを削除してから移行した方が良いと言われました。なんでもiPhoneが全部コピーしてmineoしか使えなくなって事例があったそうです。
このような事例は聞いたことがないです。

基本的には、クイックスタートですべてのデータを新端末にコピーします。
その後SIMを入れ替えてから、mineoアプリを用いて、プロファイル設定（APNプロファイルのインストール）を行えば、電話とデータ通信が使えるようになります。