iPhoneにdocomoのsimいれたら電話と通信できない

> 次にdocomoをesimにする設定をするのが、先か
ocnモバイルのsimを指してプロファイルをダウンロードしてから
またsimを差し替えてdocomosimをiPhoneでesimにする操作する
のどちらが良いのでしょうか？
→どちらでも同じですよ。やる事は同じです。
今がdocomoの物理SIMなら、eSIMに変更する前者の流れで良いかと。必ずwifiの環境下で作業下さい。