iPhoneにdocomoのsimいれたら電話と通信できない

>>追記
次にdocomoをesimにする設定をするのが、先か
ocnモバイルのsimを指してプロファイルをダウンロードしてから
またsimを差し替えてdocomosimをiPhoneでesimにする操作する
のどちらが良いのでしょうか？

どちらが先でもよいのですが、とにかくocnモバイルのSIMのAPN構成プロファイルをインストールするときに、「モバイルデータ通信」でdocomo SIMが選択されていてはいけないことになります。

ところで、docomo simのeSIM化に関しては、ドコモのホームページの

「eSIM クイック転送について」
https://www.docomo.ne.jp/support/uimcard/esim/iphone_transfer/
の中で
「iPhoneご利用手順（UIMカードからeSIMへ変更の場合）」
として図入りで詳しく解説されています。
　その説明では他のSIMが入っていない状態で解説されています。それを参考にするのがよいと思いますので、docomo simが入ったままの状態で先にeSIM化をしたほうが分かりやすいかと思います。

次にocnモバイルのsimを挿入してAPN構成プロファイルをインストールするときに、docomo eSIMをオフにした状態でやれば、APN構成プロファイルの誤った紐づけは起こらないと思います。