このアカウントではGoogleアシスタントはご利用いただけません

前に進めない、後に戻れない（セットアップの段階なので、後にもどってもたいして設定してない）状態でした。とりあえず、電源ボタンと音量ダウンボタンを使って強制リセットしました。

そして再度、設定をしました。以下のとおりです。
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*言語を選択＞日本語
*地域オプション＞日本
*モバイルデータ通信を使用＞オン
*Wi-Fiに接続する＞スキップ
*ご利用条件＞同意して続行
↓
*アップデートを確認中
↓
*アプリとデータのコピー＞コピーしない
*ログイン＞スキップ
*Googleサービス＞同意する
↓
*最後の調整を行っています
↓
指紋、顔およびパスコード＞設定
↓
できた。
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Googleアカウントを入力しないで「ログインをスキップ」しました。そうしたら、設定完了までいけました。