iphone11からiphone17への機種変更

aプランで良いですね。
mineoマイページから、SIM再発行でeSIMを発行します。
申し込んでから、端末にインストールできるようになるまで、1日程度かかりますので、端末入手前から開始しても良いです。
端末が手元に届いたら、WiFi下で新旧端末をならべておいて、クイックスタート機能を使って、旧端末から新端末にデータなどを移行します。
新端末が、WiFiで使えるようになったら、新端末にeSIMをインストールします。
回線切り替えを行うと、eSIMがインストールできるようになります。
回線切り替え後、旧端末でQRコードを表示、新端末側で読み込めば、eSIMがインストール出来ます。
最後に、mineo aプラン用のAPNプロファイルをインストールします。
APNプロファイルのインストールは、mineoアプリのメニューから行う方法をおすすめします。