【iPhone16】機種変更の手順を間違えた？

eSIM情報を残したままリセットをして
クイックスタートでデータ移行→mineoAPNプロファイルのインストールでええんちゃう？

eSIMプロファイルを残して、iPhone 16 Pro を初期化する (工場出荷時の設定に戻す)をしてください
APN 構成プロファイルをインストール済みであればそのままでかまいません
APN 構成プロファイルをまだインストールしていなければ、クイックスタートでデータ移行後にインストールしてください
Apple サポート
https://support.apple.com/ja-jp/108931

iPhone 16 Pro が初期化できたら､､､､､
クイックスタートでデータ移行する

https://support.apple.com/ja-jp/HT210216

mineo アプリでAPN 構成プロファイルをインストール

mineoアプリを起動すると、ダイアログボックスが表示されます

表示内容：　ネットワークエラー
　　　　　通信状況をご確認ください。
　　　　　　　　　　OK
　　　　　　プロファイル設定

ダイアログボックス内の『プロファイル設定』を選択タップ ＞ 次画面で、プラン回線タイプをタップ ＞ 『このWebサイトは構成プロファイルをダウンロードしようとしています。許可しますか?』で許可をタップ ＞ mineoアプリを終了させてください

《 インストールする方法 》
設定 App を開くと、『名前　 Apple ID、iCloud、メディアと購入』の下に、『ダウンロード済みのプロファイル』項目が追加表示されていますのでタップする
次に、ダウンロード済みのプロファイル欄『mineo 〇〇プラン』の表示になります ＞＞ 右上『インストール』 ＞＞ パスコードを入力 ＞＞ 右上『インストール』 ＞＞ インストール ＞＞ 右上『完了』をタップする
デバイスを再起動して終了です､､､､､『Safari』でデータ通信の確認してください

《再起動：ボリュームボタンとサイドボタン(電源ボタン)を同時に長押し ＞ 『スライドで電源オフ』が出たらボタンから離す ＞ スライドして電源を切る ＞ 30秒以上待って ＞ サイドボタン(電源ボタン)を長押し ＞ パスコードを入力してロック解除する》
※、電源を切ってから、30秒以上待つのは画面がオフしていても、CPU(システム)は作動しているためにオフする迄の時間が必要である

mineo サポート　ネットワーク設定
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html