イヤホン接続時と、音声読み上げ機能利用時と元から入ってるカメラアプリの爆音

　とりあえず、シャッター音については、OPPOの対応待ちっぽいですね。機種ごとにアップデートがあるようですけど。機種依存がありそうですね。シャッター音消せたり、またできなくなったりとかを繰り返してるみたいです。

OPPOスマホ、カメラのシャッター音量を大きくする変更が実施される
https://www.oppo-lab.jp/entry/ogacamera-shutter-soundup#gsc.tab=0

イヤホンをお使いの時に爆音は恐怖ですね。私もReno7Aを1年半ほど使っていますが、そのようなことになったことがないので正解かどうかはわかりませんが、設定をタッチしたら、サウンドとバイブレーションをタッチ、その中に詳細がありますので、開いてください。音量ボタンのデフォルト機能を開き、それぞれの音量を設定します。戻りデフォルトのデバイスは自動選択にしています。そして下にインイヤーモニタリングがあります。そこを開いてインイヤーモニタリングをONに！すると利用時に吹き出しが表示されますので音量を調整でできると思います。私がワイヤレスイヤホンを使う時本体の音量を上げるとこれ以上は危険ですと表示されたりします。
そしてこれでも駄目なら、設定の下の方にその他の設定がありますので開いて、ユーザー補助を開き、その直下に全般、視覚、聴覚、インタラクションがありますので
聴覚をタッチし開いて音声増幅がありますので開いて調整してみて下さい。
確かにアップデートした時に電話の音が大きくなったりした記憶があります。
電話の音、スクリーンショットの音等調整できますので、それぞれ試してみて下さい。
この回答がお役に立てれば嬉しいです。

OPPO Find x8を使用しています。メーカーの人間ではなく事情通でもない普通のユーザーですが、私の知る限りにおいては記載されている問題は全てメーカーさんの対応待ち案件であり今後改善されるかどうかは不明です。x8におきましてもカメラのシャッター音は小さくなりました（大きく戻りましたが次のアップデートでまた小さくなりました）のでRenoも可能性はあるかなとは思いますが、動画の開始、終了音は爆音のままで一度も改善していません。
よって改善を期待して待つか買い替えるかの選択をしていただくしか無いと思われます。